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作り置きおかずで毎日の食事準備を時短で!「切り干し大根んのはりはり漬け」、「根野菜と鶏肉の煮物」

 

 

   

 

 

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今回は、昨日ご紹介した作り置きおかずの中から、

「切り干し大根のはりはり漬け」、「根野菜と鶏肉の煮物」

のレシピをご紹介します。

 

「切り干し大根のはりはり漬け」

 

【 材 料 】

 

・切り干し大根       30g

◎ お 酢         大さじ2

◎ 水           小さじ1

◎ 醤 油         大さじ2

◎ みりん         大さじ2

◎ 砂   糖         小さじ1

・ 鷹の爪         2本

 

①   切り干し大根を約5〜10分程水に浸ける。

 

②   ◎の調味料をよく混ぜ合わせる。

 

③   鷹の爪は種を取り、適度な大きさに千切って②に合わせる。

 

④   水で戻した切り干し大根をよく洗い、しっかり水を絞ってから③と合わせる。

 

⑤   容器に入れて漬け込む。

 

【 ポイント 】

 

この作り方はかなり手抜きです!(笑)

時間があれば、③の調味料を鍋で沸騰させてから

切り干し大根を漬け込むと美味しさアップ!

だし汁を取る用の乾燥昆布を細切りにして入れても美味しいです。

漬け込みダレに少しのごま油を入れても◎

 

 

「根野菜と鶏肉の煮物」

 

( 材 料 )

 

・鶏もも肉      1枚

・牛 蒡       2本

・蓮 根(大)    1節

・蒟 蒻       1枚

・人 参       1本

・干し椎茸      4個

 

◎ サラダ油     大さじ1

◎ 酒        大さじ3

◎ みりん      大さじ3

◎ 醤 油      大さじ4〜5(味を見ながら入れて下さい)

◎ 砂 糖      小さじ2〜3(味を見ながら入れて下さい)

◎ だしの素     小さじ1

 

( 作り方 )

 

① 干し椎茸を30分程度水につけて戻す。

 

② ①の間に野菜などの下処理をします。

  

  ・牛蒡:包丁で皮をこそげ取ってよく洗い、乱切りにし水につけてアク抜きする。

  ・蓮根:皮をむきよく洗い、乱切りにし水につけてアク抜きする。

  ・人参:皮をむきよく洗い、乱切り。(皮は取っておいてかき揚げにしても◎)

  ・鶏肉:一口大に切る。

  ・蒟蒻:たっぷりの塩をふってよくもみ、水で洗い、4~5分間下ゆでする。

      スプーンで一口大に切る。又は手綱結びにする。

     (長角の短冊形に薄切りし、中央に縦の切り込みを入れ、穴を作る

      片方の端をその穴に差し込み潜らせる(これを1~2回))

 

③ 戻した干し椎茸は水気を絞って軸を切り薄切りにする。

  (お好みで椎茸の戻し汁を少し煮汁に入れても美味しい)

 

④ サラダ油を敷いた鍋を中火で熱し、鶏肉を入れ表面に焼き色を付ける。

 

⑤ ④の鍋に牛蒡、蓮根、人参、蒟蒻を入れて炒め、全体に油がまわったら

  酒大さじ3、だしの素小さじ1、水1カップを入れる。

 

⑥ 煮立ったら火を弱め、蓋をして5分煮る。

 

⑦ 砂糖小さじ2〜3、みりん大さじ3、醤油大さじ4〜5を加え、

  木べらで混ぜ、落し蓋をして更に15〜20分煮る。

  蓋を取って木べらで返しながら水分が少し残る程度まで煮詰める。

 

ポイント

 

煮物は出来立てよりも、一度冷ますことにより

味が落ち着くので作り置きおかずにはもってこいの料理です♪

彩りとしてきぬさやを加えると見た目が良くなります。

食べ飽きたら具材を小さく切って、

炊き込みご飯の具として使っても美味しいです。