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ヒレカツの上手な揚げ方〜ほんのりピンクで柔らかジューシー〜

 

   

 

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お給料日前の私。

 

 

今晩はjun10です。

 

 

 

 

旦那のお昼ごはん。

「ほんのりピンクな柔らかジューシー

ヒレカツカレー」

 

今回はヒレカツの上手な揚げ方について

ご紹介します(`・ω・´)+

 

 

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【   材   料   】

 

・豚ヒレ肉(塊) (150gのもの)     4本
(粗塩小さじ1 こしょう少々)

 

▼ 衣

 小麦粉 適量
 溶き卵 1個分
 生パン粉 適量

【   作り方   】

 

①   豚ヒレ肉は冷蔵庫から出して

      室温に30分~1時間おく。

 

②   豚ヒレ肉の表面に粗塩と胡椒をすり込み

      小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に

      衣をしっかりとつけ、

      手で軽く押さえてなじませ、

      5~10分おいて落ちつかせる。

 

③   揚げ油を170℃に熱して②を入れ、

      浮いたらときどき転がしながら8~9分揚げる。

      衣がカリッとしたらとり出して油をきり、

      3~4分おいて余熱で火を通す。

 

【   POINT   】

 

ほんのりピンクの

ジューシーヒレカツにするためには

4つのPOINTがあります。


1)ヒレ肉は室温に1時間出しておくこと。
2)太さを切り揃えること。
3)揚げ時間を守ること。
4)揚げあがりはすぐに切らずに、

     余熱で火を通すこと。